Главный враг стройности и здоровья – сахар, а не жир

12 мая 2014, 18:00

Но ученые все чаще говорят о том, что основная причина глобальной эпидемии ожирения – не жир, а сахар. Особенно опасен «скрытый» сахар, который добавляется пищевой промышленностью в различные продукты, в том числе такие, которые мы не воспринимаем, как сладкие – например, кетчуп. Много сахара и в любимых худеющими людьми обезжиренных йогуртах. Это позволяет компенсировать нехватку вкуса, вызванную отсутствием жиров.

В организме сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу в равных соотношениях. Ученые считают, что именно фруктоза является причиной ожирения и сахарного диабета. Глюкоза удаляется из кровотока под воздействием гормона инсулина. Но фруктоза для переработки отправляется в печень. В природных условиях человек не может употреблять много фруктозы. Она содержится во фруктах, но, во-первых, в умеренных количествах, а во-вторых, медленнее усваивается из-за клетчатки. В современном же мире мы имеем практически неограниченный доступ к фруктозе.  

Когда в печени накапливается много фруктозы, она перерабатывается в жир. Ожирение печени способствует развитию инсулинрезистентности (предвестник сахарного диабета) и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, фруктоза подавляет гормон лептин, который сигнализирует мозгу о сытости. Другими словами, она вызывает неутолимый аппетит. В результате данные нарушения метаболизма приводят к ожирению и сахарному диабету. Какой выход из данной ситуации? Последовать совету доктора Роберта Люстига, известного противника сахара, который говорит: «Ешьте настоящую еду». Если вы будете употреблять меньше готовых обработанных продуктов, вы автоматически снизите количество фруктозы в рационе.