Почему для здоровья сердца нужно есть меньше красного мяса?

12 ноября 2014, 18:00

Микроорганизмы кишечника преобразуют содержащийся в мясе белок – карнитин – в опасное вещество, которое делает стенки сосудов толстыми и жесткими. Чем краснее мясо, тем больше в нем содержится карнитина. Название «карнитин» происходит от латинского слова «мясо». Каждая клетка нуждается в карнитине, чтобы преобразовывать жиры в энергию. Организм вырабатывает карнитин самостоятельно, полностью обеспечивая свои потребности. Поэтому нет необходимости получать его вместе с пищей.

Научные исследования много раз подтверждали связь между потреблением красного мяса и риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Но вред мяса нельзя полностью объяснить содержанием жиров и холестерина. Существует ещё один фактор. В нашем кишечнике обитают миллионы бактерий, которые влияют на пищеварение и иммунитет. Состав микрофлоры отличается у каждого человека, в основном из-за особенностей рациона и генетики. Когда мы едим, мы одновременно кормим и наши микроорганизмы. Чем больше мы употребляем красного мяса, тем больше в нашем кишечнике появляется бактерий, которые «любят» карнитин. В результате переработки карнитина микробы выделяют вещество триметиламин (ТМА), который преобразуется ферментами печени в триметиламин оксид (ТМАО). Триметиламин оксид делает стенки сосудов толстыми и жесткими, вызывая атеросклероз. Открытие ученых объясняет, почему вегетарианцы реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, исследование предупреждает об опасности приема карнитина в виде пищевой добавки, которая часто рекомендуется для похудения.