Вся правда о пользе жиров

05 июня 2015, 17:01

Виды жиров

Все жиры можно разделить на две группы – насыщенные и ненасыщенные. Ненасыщенные включают мононенасыщенные и полиненасыщенные, которые часто называют «здоровыми» жирами. Омега жирные кислоты попадают в обе эти категории. Выделяют омега-3, 6 и 9. Омега-9 жирные кислоты относятся к мононенасыщенной группе. Основная омега-9 – это олеиновая кислота. Она содержится в растительных продуктах, таких как авокадо, оливки, оливковое масло и орехи. Эта кислота повышает уровень хорошего холестерина и снижает уровень плохого холестерина.

Незаменимые жирные кислоты

Омега-3 и 6 попадают в категорию полиненасыщенных жиров. В отличие от омега-9, омега 3 и 6 не вырабатываются в организме, поэтому их называют незаменимыми. Основными омега-3 жирными кислотами считаются линоленовая кислота, эйкозапентаеновая кислота и докозагексаеновая кислота. Они играют ключевую роль в организме, в том числе, формируют структурные компоненты клеточных мембран. Поэтому нужно получать достаточное количество омега-3 жирных кислот с пищей.

Многочисленные исследования подтвердили пользу омега-3. В организме они преобразуются в простагландины, которые обладают противовоспалительным воздействием. А воспаление является первопричиной многих хронических заболеваний. Омега-3 снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, оказывают положительное воздействие на кожу и настроение. Основной источник этих жирных кислот – жирная рыба. Большинство людей употребляет в пищу недостаточное количество рыбы.

Здоровый баланс

Омега-6 тоже важны для нормальной работы мозга, роста и развития. Но организм нуждается в небольшом количестве омега-6. Поэтому об их нехватке нет необходимости беспокоиться. Наоборот, нужно поддерживать здоровый баланс омега 3 и 6. Избыток омега-6 преобразуется в другой вид простагландинов, который способствует воспалению. Современный человек употребляет в пищу слишком много омега-6. Но омега-3 жирные кислоты подавляют негативное влияние омега-6. Поэтому рацион должен быть насыщен омега-3 жирными кислотами, при этом всеми тремя видами – линоленовой, эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислотой. Для этого нужно употреблять жирную рыбу и растительные масла.