Зачем нам нужны белки и как их правильно употреблять

26 марта 2020, 20:00

Австралийские ученые из Сиднейского университета, проведя эксперименты на лабораторных мышах, установили, что рацион с низким содержанием белка и высоким содержанием углеводов улучшает уровень инсулина, глюкозы и липидов. Диета приносит такие же результаты, как и снижение дневной калорийности на 40%. Это хорошая новость для всех, кто хочет прожить долго. Ведь придерживаться настолько малокалорийного рациона могут только фанатики, которые при этом рискуют потерять костную массу, либидо и фертильность.

Ученые сравнили три 8-недельные диеты, которые отличались соотношением белка и углеводов, при условиях ограниченного и свободного доступа к пище. Наилучший результат для здоровья был достигнут при рационе с низким содержанием белка, когда животные могли есть столько, сколько захотят. Несмотря на то, что мыши из данной группы ели больше, их метаболизм был выше, чем у полуголодных животных. В результате они сохранили свой прежний вес.

Если результаты исследования распространить на человека, это означает, что правильное соотношение белков и углеводов может способствовать здоровому старению так же, как и урезание килокалорий, которого практически не реально придерживаться всю жизнь. Безусловно, уменьшение количества пищи и сохранение нормальной массы тела улучшают метаболическое здоровье, снижают риск сахарного диабета и жирового гепатоза (ожирения печени). Но согласно результатам нового исследования, также стоит изменить свой рацион: включить небольшое количество качественного белка и много здоровых углеводов. 

Белки существуют 2-х типов: полноценные и неполноценные. Полноценные — это те белки, в которые входит все 8 незаменимых аминокислот. К этой группе относят мясо, яйца и молочные продукты, т.е. продукты животного происхождения. К неполноценным аминокислотам (т.е. содержащим не все 8 аминокислот, необходимых организму человека) относят крупы, фрукты.