Замороженные овощи и фрукты полезнее, чем свежие

14 октября 2013, 13:00

Две трети фруктов и овощей в замороженном виде содержат большее количество антиоксидантов, включая витамин C, полифенолы, антоцианы, лютеин и бета-каротин. Эти растительные компоненты играют важную роль в профилактике онкологических заболеваний. Они необходимы для нормального состояния мозга, кожи, глаз и других органов нашего тела. Супермаркеты и магазины заботятся о том, чтобы овощи и фрукты на полках выглядели свежими и аппетитными. Но, на самом деле, эти продукты могли пролежать на складе около месяца. А до того, как попасть на тарелку, ещё некоторое время они проведут в холодильнике. С каждым днем концентрация полезных веществ в них уменьшается. А продукты, которые подвергаются быстрой заморозке, сохраняют их в том же количестве, что и вскоре после сбора урожая. Вряд ли утверждения британских ученых стоит воспринимать, как прямое руководство к действию, и покупать только замороженные овощи. Но однозначно не стоит переживать, что они менее полезны, чем свежие.