| Природные пигменты, отвечающие за цвет овощей и фруктов, полезны для здоровья человека не меньше, чем сами витамины, входящие в состав этих продуктов. Они способствуют разнообразию красок в мире овощей и фруктов. Поглощая волны разной длины, молекулы отвечают за окрас продукта. Зеленый цвет вырабатывается благодаря хлорофиллу, розовый, красный, сиреневый и синий цвета вырабатываются антоцианом. Каротиноиды – вещества желтого, оранжевого и красного тонов, а меланины отвечают за черные и коричневые оттенки. А такой всем известный компонент, как ликопин в составе помидоров и арбуза является отличным средством для снижения риска рака кожи и простаты. Всего 6 вишенок могут заменить аспирин. Цвет этой ягоды является показателем эффективности вишни в борьбе с воспалительными процессами. А еще эти пигменты применяются в промышленности как натуральные красители. Антоцианин повсеместно используют для изготовления напитков, конфет, жевательной резинки, йогуртов. healthystyle.info |