Названі продукти, що впливають на рівень глюкози

Вуглеводи — органічні речовини, вживання яких найбільше відбивається на стані глікемії. Вони поділяються на прості і складні (в залежності від швидкості засвоєння)

При вживанні швидко-засвоюваних вуглеводів (шоколад, випічка, печиво, содова) рівень глюкози в крові різко підвищується, а при вживанні повільно-засвоюваних (крупи, фрукти) енергія витрачається рівномірно.

Серед продуктів, що впливають на рівень глюкози крові, можна виділити:

• Молочні і кисломолочні продукти: молоко, вершки, кефір і ряжанка;
• Фрукти (банани, виноград) та солодкі ягоди;
• Здоба і випічка, борошняні вироби (макарони, хліб, тістечка);
• Різні крупи;
• Крохмалисті овочі: картопля, кукурудза;
• Бобові: горох, квасоля, сочевиця;
• Солодощі, при приготуванні яких використовується цукровий пісок або мед.

Варто відзначити, що протипоказання до споживання цих продуктів накладаються лише на надмірне споживання їжі, тобто зрідка і з урахуванням з’їдених хлібних одиниць можна дозволити собі з’їсти банан або булочку. Однак в іншому дотримання дієти повинно бути досить суворим з властивим для діабету обмеженням.

Продукти, що впливають на підвищення рівня глюкози в крові

Крім того, що прийнято виділяти продукти, в яких міститься підвищена кількість вуглеводів і високий глікемічний індекс, вони також поділяються за швидкістю всмоктування глюкози в кровне русло. Всього існує 4 категорії таких продуктів:

• Продукти, що сприяють стрімкому підвищенню глікемії. До них відносяться: цукровий пісок і їжа, приготовлена з його застосуванням (цукерки, конфітюр, мармелад, шоколад тощо).
• Продукти, що сприяють швидкому підвищенню глікемії. До них відносяться: нежирні борошняні вироби, консервація (м’ясо, риба, овочі) сир і копчені страви, ядра горіхів, фрукти (банан, виноград), крохмалисті овочі (кукурудза, картопля). Також на швидкість підвищення цукру в крові впливає термічна обробка продуктів (смаження і копчення).
• Продукти, що сприяють помірному підвищенню глікемії. Страви, у складі яких містяться всі харчові елементи в помірній кількості (ліпіди, білки і вуглеводи) наприклад, бутерброди, м’ясне рагу. Десерти з білковим або вершковим кремом, морозиво, свіжа здоба.
• Продукти, що сприяють повільному підвищенню глікемії. До них відносяться страви з високим відсотком клітковини і жирів. Наприклад, бобові (свіжий горошок, квасоля, сочевиця) фрукти і овочі (гарбуз, томати, зелень і цитрусові).

Кількісний вміст всіх страв у раціоні людини, що страждає на діабет, має розраховуватися залежно від їх калорійності, вмісту вуглеводів і глікемічного індексу.

Поради щодо складання добового раціону

Незважаючи на те, що користь продуктів, що сприяють швидкому підвищенню рівня глюкози в крові, значно перевищує їх шкоду, повністю відмовлятися від вживання такої їжі не варто.

Не повністю виключати з раціону можна мед у стільниках. Справа в тому, що такий продукт не буде сприяти стрімкому підвищенню рівня цукру за рахунок вмісту воску. Саме він запобігає надмірно швидкому всмоктуванню глюкози і фруктози як в ротовій порожнині, так і у відділах кишкового тракту.

При грамотному складанні свого добового раціону зрідка також можна з’їдати виноград, банан і ананас. Завдяки тому, що в їх складі міститься целюлоза, надходження цукру в кров буде відбуватися поступово і не зможе нашкодити станом здоров’я. Диня і кавун в помірних кількостях працюю в якості абсорбентів і сприяють швидкому виведенню шкідливих метаболітів через нирки.

Більшість фізіологічних процесів організму людини так чи інакше впливають на рівень глікемії, тому в людини, яка не страждає від діабету, не виникне серйозних проблем з організмом при надмірному вживанні продуктів, багатих на вуглеводи.

Однак існує така річ як спадкова схильність і якщо хоча б один з найближчих родичів був хворий на діабет, то варто трохи обмежиться в споживанні солодкого і підтримувати свою вагу в нормі.